กว่า 100 ปีมาแล้ว ที่เหล่านักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า สีของ ‘ไข่แดง’ นั้น สามารถบ่งบอกอะไรได้หลายๆ อย่าง หลักๆ แล้วปัจจัยที่ทำให้สีของไข่แดงไม่เหมือนกันนั้น คือสาร Carotenoids ที่อยู่ในไข่แดงนั่นเอง
สารตัวนี้คือ Antioxidants หรือสารต่อต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ที่ช่วยการจัดเรียงตัวของวิตามินเอในร่างกายของเรา ส่วนี้จะทำให้รกะดูกของเขาแข็งแรงขึ้น
และส่วนของสีนั้น สามารถบ่งบอกได้อีกด้วยว่าไก่ตัวนั้นๆ หรือจากฟาร์มนั้นๆ ถูกเลี้ยงดูมาดีมากน้อยเพียงใด!?
สีของไข่แดงนั้นสามารถบอกอะไรเราได้หลายๆ อย่างมากกว่าที่คุณรู้!!
ประเภทของอาหารที่ไก่ได้กินนั้นก็สามารถเป็นตัวกำหนดสีได้เช่นกัน กล่าวคือ ฟาร์มที่ใช้เมล็ดพืชเพียงอย่างเดียวนั้น สีของไข่จะเป็นสีเหลืองอ่อน แต่ถ้ากินข้าวโพด พืช หรือพวกแมลงล่ะก็ สีจะออกส้มมากขึ้นกว่าแบบเดิม
ในการคัดแยกมาตรฐานไข่แดงนั้น บางฟาร์มใช้เฉดสีถึง 15 เฉดมาจำแนกกันเลยทีเดียว!!
ส่วนสีของไข่ที่คุณภาพสูงที่สุดนั้น จะเป็นสีส้มสว่างนะจ๊ะ เพราะจะถือว่าให้คุณค่าทางอาหารสูงที่สุดเลยล่ะ
แต่บางครั้งอาหารก็ไม่ใช่ปัจจัยหลักเช่นกัน ฤดูกาลก็มีผลกับสีของไข่แดงด้วย โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาวที่สีของไข่แดงจะจางกว่าช่วงเวลาปกติ (ในต่างประเทศฤดูหนาวจะค่อนข้างขาดแคลนอาหาร)
แต่ส่วนมากนั้น สีของไข่แดงจะเป็นตัวชี้วัดคุณภาพของไข่ ยิ่งไข่แดงสีส้มเข้มสว่างมากเท่าไหร่ ก็จะถือว่าคุณภาพดีมากขึ้นเท่านั้น
และนี่ก็คือคุณภาพไข่ที่ไข่แดงสามารถบอกคุณได้ล่ะ!!
Source: Brightside
